| 2009 | |
| 本醸造「八海山」＠八海醸造（新潟/魚沼） | |
| http://www.hakkaisan.co.jp/ | |
| 産地：新潟県 酒質：本醸造（吟醸規格） 酵母：協会１０号・１４号 精米歩合：５５％ 使 用 米：五百万石・越路早生 他 杜氏：高浜春男（越後杜氏） タ イ プ：淡麗辛口 飲み方 ：冷やして・常温・燗 |
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《紹介文より引用》 銘酒「八海山」の仕込み水：「雷電様の清水」という雪解け水 ５５％精米の五百万石を、 大吟醸造りと同じように長期低温醗酵させ醸された高品質の本醸造。 香りは控えめで、キレのある辛口。 味わいは角のとれた柔らかなもの。 本醸造らしからぬ、ふくよかで、丸みをおびた柔らかな味わいで 吟醸酒？と錯覚してしまいます。 燗にすると、旨味が膨らんで更にキレが良くなります。 この酒はぬる燗でもいけますが、 もう少し温度を上げた４５度くらいの燗が一番良いようです。 全国的に大人気の蔵ですが、 一歩一歩、段階を踏みながらゆっくり増産していったため、 最大３トンの大きさを守り、 決して生産効率のよい大きなタンクに変えないそうです。 新潟の淡麗辛口の王道の酒。 魚沼の大自然が産みだした素晴らしい本醸造。 |
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